Западный тип питания может повышать риск воспаления и инфекции кишечника

Исследование, проведённое учёными из Вашингтонского университета и клиники Кливленда, показало, что западный тип питания снижает иммунитет кишечника, увеличивая риск инфекций и воспалительных заболеваний кишечника.

Как западный тип питания влияет на иммунитет кишечника?

В результате наблюдения за мышами и людьми ученые доказали связь между употреблением продуктов с высоким содержанием сахара и жиров и повреждением клеток Панета — иммунных клеток кишечника, отвечающих за антибактериальную защиту. Нарушение работы этих клеток приводит к воспалительным процессам в кишечнике, увеличивая вероятность развития воспалительных заболеваний и снижая способность организма противостоять патогенным микроорганизмам. Результаты исследования указывают на необходимость разработки новых подходов для поддержания здоровья кишечника путем восстановления функций клеток Панета.

«Исторически так сложилось, что воспалительные заболевания кишечника было проблемой в западных странах, в основном в США, однако оно становится все более распространенным во всем мире, поскольку все больше людей копируют западный образ жизни», — отмечает эксперт Та-Чианг Лю, доктор медицины, доктор философии, доцент кафедры патологии и иммунологии Вашингтонского университета. «Наше исследование показало, что длительное питание по западному типу с высоким содержанием жиров и сахара угнетает функцию иммунных клеток в кишечнике способами, приводящими к воспалительному заболеванию кишечника или повышает риск кишечных инфекций».

Клетки Панета: почему они так важны?

Снижение активности клеток Панета служит основным показателем воспалительного заболевания кишечника. Например, у больных с болезнью Крона, которая представляет собой разновидность воспалительного заболевания кишечника и характеризуется болями в животе, диареей, анемией и утомляемостью, зачастую выявляются клетки Панета с нарушенной функциональностью.

Лю и его соавтор Таддеус Стаппенбек, доктор медицины и философии, руководитель отделения воспаления и иммунитета в клинике Кливленда, изучали причины нарушения работы клеток Панета у людей. Они проанализировали базу данных с демографическими и клиническими данными 400 человек, включая оценку состояния клеток Панета каждого пациента. Исследователи обнаружили, что высокий индекс массы тела (ИМТ) связан с клетками Панета, имеющими патологический внешний вид под микроскопом. Чем выше ИМТ, тем хуже выглядят клетки Панета у пациента. Эта взаимосвязь наблюдалась как у здоровых взрослых, так и у больных с болезнью Крона.

Чтобы лучше понять эту связь, ученые исследовали две линии мышей с генетической предрасположенностью к ожирению. Эти мыши страдают от хронического переедания из-за мутаций, которые не позволяют им ощущать сытость даже при нормальном питании. К удивлению ученых, у мышей с ожирением клетки Панета имели нормальный вид.

У людей избыточный вес часто возникает из-за потребления продуктов с высоким содержанием жиров и сахара. В связи с этим исследователи добавили в рацион обычных мышей пищу, где 40 % калорий приходится на жиры или сахар, что характерно для западного типа питания. После двух месяцев такого питания грызуны набрали лишний вес, а их клетки Панета приобрели нездоровый вид.

«Ожирение само по себе не было проблемой», — говорит Лю. «Слишком много здоровой пищи не повлияло на клетки Панета. Проблемой было питание с высоким содержанием жиров и сахара».

Могут ли клетки Панета восстановиться?

Когда мышей снова перевели на здоровое мышиное питание на четыре недели, клетки Панета вернулись в норму. «В состоянии ли люди, которые обычно питаются по западному типу, улучшить иммунитет своего кишечника, изменив свой рацион, еще предстоит выяснить»,- говорит Лю.

«Это был краткосрочный эксперимент, всего восемь недель», — подчеркивает Лю. «У людей ожирение не возникает за одну ночь и даже не за восемь недель. Люди ведут нездоровый образ жизни в течение 20, 30 лет, прежде чем становятся тучными. Возможно, если вы так долго придерживаетесь западного типа питания, вы пересекаете точку невозврата, и ваши клетки Панета не восстанавливаются, даже если вы меняете диету. Нам нужно провести больше исследований, прежде чем мы сможем сказать, обратим ли этот процесс у людей».

Дальнейшие эксперименты показали, что молекула дезоксихолевой кислоты, вторичная желчная кислота, вырабатываемая кишечными бактериями, может быть связана с нарушением работы клеток Панета при употреблении пищи западного типа. Эта кислота повышает активность двух иммунных молекул — фарнезоидного X-рецептора и интерферона типа 1, которые подавляют функцию клеток Панета.

Лю и его команда продолжают изучать влияние жира и сахара на работу клеток Панета, а также ищут способы восстановить нормальную функцию этих клеток и улучшить иммунитет кишечника, воздействуя на желчную кислоту или иммунные молекулы.

Источник: https://medicalxpress.com/news/2021-05-western-diet-gut-inflammation-infection.html