Почему сыроедение вредно для детей

24.02.2025

Специальности

#педиатрия #шпаргалки педиатра #диетология

В погоне за здоровым образом жизни многие родители все чаще отказываются от традиционного питания и переводят детей на сыроедение. Свежие фрукты, овощи, орехи и зелень кажутся идеальными продуктами для детского организма, однако в реальности такая диета может нанести серьезный вред растущему организму. Недостаток жизненно важных нутриентов, повышенный риск инфекций и замедленный рост – вот лишь некоторые последствия сыроедения для детей. Почему модный тренд может обернуться угрозой для растущего организма – разбираемся в статье.

Что такое сыроедение?

Сыроедение — это система питания, при которой человек употребляет только сырые, необработанные продукты. Приверженцы этого подхода считают, что термическая обработка разрушает витамины, минералы и ферменты, необходимые для здоровья.

Основу рациона сыроедов составляют:

Овощи и фрукты (свежие, сушеные, замоченные)
Орехи и семена
Зелень и проростки
Холодного отжима масла
Некоторые виды сырых круп (замоченные или пророщенные)

При этом исключаются любые термически обработанные продукты: вареные, жареные, запеченные и пастеризованные.

Чем опасно сыроедение?

Сыроедение является опасной для детей системой питания, не способной обеспечить необходимый баланс нутриентов (особенно животного белка), витаминов, железа и энергии для растущего организма. Такое питание вызывает анемию, отставание в развитии, влияя на нервную систему, на кости и иммунитет.

Согласованное мнение диетологов – часть рациона действительно должна состоять из минимально обработанных растительных продуктов (овощей, фруктов и орехов), однако все остальные продукты также важны.

Растительный белок не может полностью дать растущему организму все необходимые элементы. Животный белок содержит 8 незаменимых аминокислот, они не синтезируются в организме, но необходимы, в частности, для синтеза антител. В их отсутствие в рационе ребенок чаще заболевает вирусными и бактериальными инфекциями, которые нередко осложняются и утяжеляются присоединением другой патогенной и условно-патогенной флоры, пневмонией и т.п. Кроме того, замещая животный белок, родители чаще всего обогащают рацион соей и орехами, являющимися одними из самых частых триггеров аллергических и аутоиммунных заболеваний. Дефицит белка может оказать влияние и в дальнейшей, взрослой жизни, в частности при формировании и реализации репродуктивной функции.

«Дефицит белка — это и проблемы с ростом, и проблемы с иммунной системой, и слабость, и развитие мышечной системы будет страдать…» — отметила врач-диетолог Наталья Павлюк в интервью «Радио 1». По мнению доцента кафедры педиатрии, кандидата медицинских наук Медицинского института им. С.И. Георгиевского КФУ им. Вернадского Валентины Дивинской, до 18-летия родители не должны навязывать ребенку данную философию питания.

Помимо белка, необходимы и другие биологически активные компоненты, как, например омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), повышенный уровень которых в легкоусваиваемой форме содержится в рыбе. Омега-3 ПНЖК входят в состав клеточных мембран и кровеносных сосудов, но не синтезируются в нужных количествах в организме человека. В ряде развитых стран на законодательном уровне признана важность их наличия в ежедневном рационе, поскольку исследованиями установлена необходимость их для развития мозга и органа зрения.

Не стоит забывать и про кальций, которым наиболее богаты молочные продукты.

В мясе содержатся железо и витамин В12, также не синтезируемые организмом, причем биодоступность железа в этом случае гораздо выше, потому что оно уже находится в связанной с белком форме. При развитии железо- или В12-дефицитной анемии формируется хронический астенический синдром, возникает одышка, снижается память, выпадают волосы, наблюдаются ломкость ногтей и кариес.

Узнайте больше на мероприятии «Актуальные вопросы детской гастроэнтерологии», которое состоится 1 марта 2025 года.

Кроме того, ферментативные системы организма ребенка несовершенны, и поэтому употребление пищи «не по возрасту» или термически необработанной чревато развитием заболеваний ЖКТ: гастритом, дискинезией желчевыводящих путей и даже панкреатитом.

Некоторые продукты без термической обработки могут привести к пищевому отравлению: мясо (особенно куриное), яйца, непастеризованное молоко и моллюски. Красная фасоль токсична, если ее есть в сыром виде.

Сыроедение у детей могут запретить

В октябре 2023 года детский омбудсмен Татарстана Ирина Волынец призвала законодательно запретить вегетарианство и сыроедение в отношении несовершеннолетних, потому что альтернативные формы питания могут привести к нехватке необходимых организму веществ и спровоцировать серьезные заболевания. По ее мнению, выявить подобные случаи несложно, – как правило, о вегетарианстве ребёнка знают родственники, одноклассники и учителя. Предполагается, что именно учителя будут сначала наставлять родителей, а в случае их бездействия или продолжения практики сыроедения – обращаться в соответствующие органы. Однако, по словам главы комитета Госдумы по вопросам семьи, женщин и детей Нины Останиной, ввести запрет на вегетарианство и сыроедение у детей на законодательном уровне не получится – «…для этого необходимо регулярно изучать холодильник в каждой семье…».

Инициатива вызвана громким случаем в Красноярске, где в семье сыроедов умерла девочка 2 лет, которой не давали мясо, рыбу, яйца, молоко и другие необходимые продукты. В результате развились хроническое расстройство, связанное с питанием, и анемия. В семье ещё два ребенка – 4 и 7 лет, однако даже в этом случае у органов опеки и надзора нет законных оснований для изъятия других детей и передачи их в социальные службы, поскольку, по словам адвоката Владислава Кочерина, сыроедение и вегетарианство не признаны опасными для жизни и здоровья методами питания и не ассоциируются с девиантным поведением, а воспринимаются как некая модная тенденция.

Источники: