Олигосахариды грудного молока: нужны ли они в детских смесях?

Олигосахариды грудного молока (ОГМ) – один из наиболее значимых его компонентов. Их содержание составляет 5–20 г/л, примерно столько же, сколько и общего белка.
ОГМ представлены разнообразными соединениями на основе D-глюкозы, D-галактозы, N-ацетилглюкозамина, фукозы и сиаловой кислоты, модифицированных в различной степени.

Расшифровать структуру ОГМ удалось только в 2010 году при помощи жидкостной хроматографии высокого давления с онлайн-флуоресцентным детектированием (HPLC-FL) и тандемной масс-спектрометрии. Было выяснено, что это многочисленное гетерогенное семейство (около 200 представителей), более 95% которого представлено всего 20-25 соединениями.

Олигосахариды грудного молока уникальны, они практически отсутствуют в коровьем или козьем молоке. Эффекты их весьма разнообразны:
1.    Стимуляция роста бифидобактерий в кишечнике.
2.    Обеспечение нормального формирования микробиома кишечника.
3.    Связывание и нейтрализация патогенов.
4.    Иммунорегуляторное действие.

В случае невозможности грудного вскармливания малыш должен получать адаптированные смеси, содержащие ингредиенты, максимально имитирующие эффекты естественных олигосахаридов. Это связано с неопровержимой их ценностью для ребенка первого года жизни.

В настоящее время обогащение детских смесей олигосахаридами, идентичными ОГМ – задача нерешаемая. Воспроизведение в промышленных масштабах ферментативных процессов, которые полностью бы повторяли естественные процессы синтеза олигосахаридных последовательностей, на данный момент невозможно. Тем не менее, сегодня активно используются два основных подхода к имитированию функции ОГМ в составе адаптированных смесей.

·      Применение веществ, получаемых из природных пребиотиков. Они не обязательно обладают структурным сходством с ОГМ, но имеют аналогичные им функциональные характеристики. Наиболее часто используемыми искусственными пребиотиками в составе детских смесей являются галактоолигосахариды, фруктоолигосахариды и их комбинации.

·      Использование в качестве функциональной пребиотической добавки отдельных структурных звеньев ОГМ. Они синтезируются с помощью методов современной биотехнологии на основании своеобразных «биохимических фабрик»: микроорганизмов, принадлежащих к некоторым видам низших грибов (Saccharomyces cerevisiae) и бактерий (E. coli). В настоящее время разработаны, внедрены в промышленном масштабе и получили признание как компонент детских смесей несколько видов ОГМ, в первую очередь – биосинтетическая 2'FL-2'-фукозиллактоза.

Читать полностью